Клубничный крем для торта
Этот клубничный крем для торта довольно прост в приготовлении, его можно готовить как из свежей клубники, так из клубничного варенья или джема. Безусловно, в разгар сезона клубники лучше использовать свежую ягоду, но и зимой не стоит отказывать себе в удовольствии отведать вкусный торт с ароматным клубничным кремом. Итак, рассказываю рецепт клубничного крема для торта.
- 1 стакан спелой клубники или 4 ст.л. клубничного джема
- 200 мл. сливок 30% жирности
- 4 ст.л. сахара
- 100 мл. молока
- 2 желтка
- 10 гр. желатина
- Из данного количества ингредиентов получается слой клубничного крема примерно 1,5 см. для торта диаметром 26 см. Если планируете сделать две кремовые прослойки или увеличить толщину крема, то количество ингредиентов удваиваем.
- Отделяем желтки от белков. В маленькую кастрюльку кладем два желтка и 3 ст.л. сахара.
- Растираем желтки с сахаром, затем вливаем 50 мл. молока.
- Желтковую смесь нагреваем на очень слабом огне. Если ваша плита не позволяет сделать слабый огонь, то желательно воспользоваться водяной баней. Помешивая, нагреваем смесь, пока она не загустеет. Доводить до кипения нельзя, иначе желток свернется.
- Желатин заливаем 50 мл. холодного молока или воды.
- Даем желатину набухнуть. Время набухания желатина смотрим в инструкции, которая написана на упаковке желатина. Там же уточняем количество желатина на данный объем. Обычно 10 гр. желатина идет на 500 мл. жидкости.
- Разбухший желатин нагреваем на огне, пока он полностью не растворится. Кипятить не нужно. Теплый желатин вливаем в яичную смесь.
- Сливки взбиваем с 1 ст.л. сахара или сахарной пудры. Чтобы сливки лучше взбивались, предварительно охлаждаем их в холодильнике.
- Соединяем взбитые сливки и массу.
- В полученную смесь кладем клубничное варенье или клубничный джем или свежую перетертую клубнику. Клубнику берем спелую и сладкую. Если клубника недостаточно сладкая, тогда в крем кладем больше сахара.
- Аккуратно все смешиваем, чтобы получился однородный клубничный крем. Пусть вас не пугает, если крем получится немного жидковатым, благодаря желатину он непременно застынет.
- Берем разъемную форму, кладем на низ первый бисквитный корж или любой другой корж. Пропитываем корж коньяком или клубничным сиропом.
- Выкладываем наш крем из клубники. Лопаткой аккуратно распределяем его по поверхности коржа.
- Сверху кладем второй корж, в данном случае я взяла шоколадный бисквит.
- Ставим тортик в холодильник, чтобы застыл желатин в нашем клубничном креме. В зависимости от качества желатина на это требуется от 4 до 12 часов.
- Когда желатин застынет, аккуратно снимаем форму, пропитываем верхний корж, украшаем торт в зависимости от нашей задумки. Это может быть шоколадная глазурь, обычный сметанный крем и т. д.
- Как видите, приготовление клубничного крема несложное, и можно легко обойтись без применения клубничной эссенции и прочей химии.
Эти блюда стоит попробовать
Полина 14.01.15
Алена, можно вместо свежей клубники добавить замороженную. Понятно, что ее предварительно нужно разморозить и взбить на блендере. И тогда можно и зимой и летом делать такое удовольствие)).
Снежана 28.01.15
Крем получился вкусный, но плотный. Думаю из такого можно делать зефир. Или надо класть меньше желатина.
Алена
Снежана, да, крем получается более плотным, чем яичное суфле, но это даже хорошо, так как этот тип крема используется как прослойка. Но если хотите, то можно немного уменьшить количество желатина, тогда крем получится мягче.
Источник
Бисквитный рулет с клубничным кремом из творожного сыра и варенья
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Разогреть духовку до 180С.
В глубокой миске взбить яйца, постепенно добавляя сахар, до образования светлой пышной пены. Взбивать примерно 5-7 минут. Затем влить растительное масло и перемешать лопаткой или венчиком.
Добавить заранее просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешать лопаткой или ложкой до однородности (не взбивать!).
Противень застелить пекарской бумагой. Если вы не уверены в качестве бумаги, то смажьте её растительным маслом.
Выложить тесто на застеленный противень ровном слоем и отправить в духовку запекаться при температуре 180С режим «верх-низ» без конвекции примерно на 10 минут. При выпекании дверцу духовки не открывать, чтоб бисквит не опал.
Когда бисквит готов, он пружинит при нажатии пальцем и имеет красивый золотистый цвет. Вынуть противень с бисквитом из духовки и перевернуть на другой лист бумаги или кухонное полотенце. Тот лист, на котором пекся бисквит, аккуратно снять.
Можно свернуть бисквит в рулет и дать ему постоять в таком виде некоторое время. Но плюс этого рецепта в том, что данный этап можно пропустить.
Теперь необходимо приготовить крем. Для этого в глубокой емкости взбить масло комнатной температуры с сахарной пудрой до пышности и белого цвета. Добавить творожный сыр комнатной температуры и ванилин. Взбить миксером до однородности.
Теперь добавить 2-3 столовые ложки клубничного варенья (или любого другого). Количество будет зависеть от густоты выбранного вами варенья.
Полученный крем нанести ровным слоем по поверхности бисквита.
Сверху можно добавить еще немного варенья, нарезанную свежую клубнику или что-то по своему вкусу.
Полученный крем нанести ровным слоем по поверхности бисквита. Сверху можно добавить еще немного варенья, нарезанную свежую клубнику или что-то по своему вкусу. Бисквит завернуть аккуратно в рулет и затем обернуть его пищевой пленкой. Рулет убрать на 2-4 часа в холодильник для стабилизации крема. Теперь рулет с творожным кремом и клубничным вареньем можно нарезать ломтиками и подавать к столу. Если хотите придать рулету более праздничный вид, то можно украсить его сверху сахарной помадкой, растопленным шоколадом или кремом. Приятного чаепития!
Источник
Крем для торта из варенья
Крем для торта с вареной сгущенкой и маслом
Для начала подготовим ингредиенты. Внимание, сливочное масло должно быть комнатной температуры. К маслу добавляем сахар. Все хорошенько взбиваем миксером до однородности. Добавляем к полученной смеси сгущенку. Снова всё взбиваем до однородной консистенции. . Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко — 200 гр, Сливочное масло — 150 гр, Сахар — 1 стол.л.
Крем для торта из варенья
Этот крем идеально подойдет для легких тортов с ягодами. В данном случае используется клубничное варенье, но вы можете взять абсолютно любое, которое вам нравится или которое есть под рукой. Тортик с таким кремом наверняка придется по вкусу всем, и взрослым. Ингредиенты: Сливки 1.5 Стакана, Сахар 3 Чайных ложки, Ванильный экстракт 1 Чайная ложка, Клубничное варенье 4 Ст. ложки
Лимонный заварной крем для торта
Подготовить продукты. Лимоны обдать кипятком и минутку подержать в горячей воде, так цедра утратит горечь и лимоны легче отмыть. Обсушить и снять цедру с 2 лимонов мелкой тёркой. Выжать сок с 3 лимонов, процедить через сито в кастрюльку. Получается около 30. Ингредиенты: Лимоны (Крупные) — 3 шт., Яйца (были СО) — 3 шт., Сахар — 250 гр, Сливочное масло — 150 гр, Кукурузный крахмал (Стол.л. с горкой) — 15 гр
Крем для бисквита на основе варенья
Клубничное варенье Положить варенье в блендер. Взбить варенье в блендере. Для приготовления крема для бисквита нужно размягчить грамм 100 свежего сливочного масла и тщательно растереть до однородной массы. Во взбитое масло добавить часть растертого варенья . Ингредиенты: Сливочное масло (свежее) — 100 гр, Варенье (густое, фруктовое) — 200 гр, Коньяк (или несладкий ликер) — 1 стол.л.
Все очень просто: в сметану добавляете вареную сгущенку до желаемого вам вкуса. Взбиваете миксером или венчиком до полного смешивания, добавляете ванилин. Изюмом, предварительно промытым и чуть распаренным, посыпайте уже смазанный кремом слой торта и накрыв. Ингредиенты: Ванилин (на кончике ножа), Изюм (не обязателен, по желанию) — 150 г
Крем для торта из сгущенки
Хочу представить вашему вниманию очень вкусный крем на основе вареной сгущенки. Приготовить его совсем не сложно, он прекрасно держит форму, а от пребывания в холодильнике становится еще плотнее. Кто не хочет заморачиватьс. Ингредиенты: Вареная сгущенка — 300 г, Сливки (33%) — 150 г, Масло сливочное — 130 г, Черный шоколад — 130 г
Крем для торта из сгущенки и сметаны
Приготовим крем для торта из сгущенки и сметаны в домашних условиях. Вам понадобится сметана с жирностью, не меньше 20-25% и вареное сгущенное молоко. Сметана взбивается со сгущенкой с помощью миксера. Получается хороший и густой крем, идеально подходящий д. Ингредиенты: Сгущенное молоко 400 Грамм, Сметана 400 Грамм (25%)
Крем из сметаны и сгущенки для торта
Приготовим ингредиенты для крема. Крем настолько прост по составу и способу его приготовления, что с ним справится даже юная и начинающая хозяйка. Ингредиенты для крема нужно вынуть из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры, иначе крем . Ингредиенты: Сметана (20% жирности и выше) — 200 гр, Сгущенное молоко — 200 гр, Ванилин — 2 гр
Шоколадный торт с вареной сгущенкой и грецкими орахами
Готовим первый крем. Размягченное сливочное масло смешиваем с банкой сгущенного молока и взбиваем все в миксере до полностью однородного состояния. Всыпаем две чайные ложечки какао-порошка и молотые грецкие орехи. Хорошенько перемешиваем.Готовим второй крем. Ингредиенты: Сливочное масло — 150 гр, Вареное сгущенное молоко — 200 гр, Грецкие орехи (молотые) — 3 стол.л., Какао-порошок — 2 чайн.л., Сливочное масло — 50 гр, Какао-порошок — 1 чайн.л., Яйца — 2 шт., Сахар (песок) — 2 чайн.л., Ванильный сахар — 1 чайн.л.
Коржи для торта на сковороде с вареной сгущенкой
Подготовьте ингредиенты для теста. Лучше отмерить все сразу, так легче готовить. Подготовьте ингредиенты для крема. Лучше отмерить все сразу, так легче готовить. В миску для теста просейте муку. Сделайте лунку и добавьте яйцо. Добавьте сгущенку. Чтобы было . Ингредиенты: Пшеничная мука — 3 стак. (200 мл), Сгущенное молоко — 400 гр, Куриные яйца — 1 шт., Сода пищевая — 1 чайн.л., Столовый уксус — 1 стол.л., Соль (щепотка) — по вкусу, Сливочное масло — 270 гр, Вареное сгущенное молоко — 800 гр
Источник
