- Крем для торта из варенья
- Крем для домашнего торта: масляный, творожный, сливочный, карамельный, шоколадный, из варенья… Выбери из многообразия вкусов св…
- Общие принципы приготовления крема для домашнего торта
- Шоколадно-ромовый крем для домашнего торта
- Мятно-клубничный крем для домашнего торта
- Крем для домашнего торта из варенья
- Ягодно-ореховый творожный крем для домашнего торта
- Шоколадный ганаш-крем для домашнего торта
- Маскарпоне-крем для домашнего торта
- Медово-ореховый крем для домашнего торта
- Карамельный крем для домашнего торта
- Бразильский крем для домашнего торта
Крем для торта из варенья
Крем для торта с вареной сгущенкой и маслом
Для начала подготовим ингредиенты. Внимание, сливочное масло должно быть комнатной температуры. К маслу добавляем сахар. Все хорошенько взбиваем миксером до однородности. Добавляем к полученной смеси сгущенку. Снова всё взбиваем до однородной консистенции. . Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко — 200 гр, Сливочное масло — 150 гр, Сахар — 1 стол.л.
Крем для торта из варенья
Этот крем идеально подойдет для легких тортов с ягодами. В данном случае используется клубничное варенье, но вы можете взять абсолютно любое, которое вам нравится или которое есть под рукой. Тортик с таким кремом наверняка придется по вкусу всем, и взрослым. Ингредиенты: Сливки 1.5 Стакана, Сахар 3 Чайных ложки, Ванильный экстракт 1 Чайная ложка, Клубничное варенье 4 Ст. ложки
Лимонный заварной крем для торта
Подготовить продукты. Лимоны обдать кипятком и минутку подержать в горячей воде, так цедра утратит горечь и лимоны легче отмыть. Обсушить и снять цедру с 2 лимонов мелкой тёркой. Выжать сок с 3 лимонов, процедить через сито в кастрюльку. Получается около 30. Ингредиенты: Лимоны (Крупные) — 3 шт., Яйца (были СО) — 3 шт., Сахар — 250 гр, Сливочное масло — 150 гр, Кукурузный крахмал (Стол.л. с горкой) — 15 гр
Крем для бисквита на основе варенья
Клубничное варенье Положить варенье в блендер. Взбить варенье в блендере. Для приготовления крема для бисквита нужно размягчить грамм 100 свежего сливочного масла и тщательно растереть до однородной массы. Во взбитое масло добавить часть растертого варенья . Ингредиенты: Сливочное масло (свежее) — 100 гр, Варенье (густое, фруктовое) — 200 гр, Коньяк (или несладкий ликер) — 1 стол.л.
Все очень просто: в сметану добавляете вареную сгущенку до желаемого вам вкуса. Взбиваете миксером или венчиком до полного смешивания, добавляете ванилин. Изюмом, предварительно промытым и чуть распаренным, посыпайте уже смазанный кремом слой торта и накрыв. Ингредиенты: Ванилин (на кончике ножа), Изюм (не обязателен, по желанию) — 150 г
Крем для торта из сгущенки
Хочу представить вашему вниманию очень вкусный крем на основе вареной сгущенки. Приготовить его совсем не сложно, он прекрасно держит форму, а от пребывания в холодильнике становится еще плотнее. Кто не хочет заморачиватьс. Ингредиенты: Вареная сгущенка — 300 г, Сливки (33%) — 150 г, Масло сливочное — 130 г, Черный шоколад — 130 г
Крем для торта из сгущенки и сметаны
Приготовим крем для торта из сгущенки и сметаны в домашних условиях. Вам понадобится сметана с жирностью, не меньше 20-25% и вареное сгущенное молоко. Сметана взбивается со сгущенкой с помощью миксера. Получается хороший и густой крем, идеально подходящий д. Ингредиенты: Сгущенное молоко 400 Грамм, Сметана 400 Грамм (25%)
Крем из сметаны и сгущенки для торта
Приготовим ингредиенты для крема. Крем настолько прост по составу и способу его приготовления, что с ним справится даже юная и начинающая хозяйка. Ингредиенты для крема нужно вынуть из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры, иначе крем . Ингредиенты: Сметана (20% жирности и выше) — 200 гр, Сгущенное молоко — 200 гр, Ванилин — 2 гр
Шоколадный торт с вареной сгущенкой и грецкими орахами
Готовим первый крем. Размягченное сливочное масло смешиваем с банкой сгущенного молока и взбиваем все в миксере до полностью однородного состояния. Всыпаем две чайные ложечки какао-порошка и молотые грецкие орехи. Хорошенько перемешиваем.Готовим второй крем. Ингредиенты: Сливочное масло — 150 гр, Вареное сгущенное молоко — 200 гр, Грецкие орехи (молотые) — 3 стол.л., Какао-порошок — 2 чайн.л., Сливочное масло — 50 гр, Какао-порошок — 1 чайн.л., Яйца — 2 шт., Сахар (песок) — 2 чайн.л., Ванильный сахар — 1 чайн.л.
Коржи для торта на сковороде с вареной сгущенкой
Подготовьте ингредиенты для теста. Лучше отмерить все сразу, так легче готовить. Подготовьте ингредиенты для крема. Лучше отмерить все сразу, так легче готовить. В миску для теста просейте муку. Сделайте лунку и добавьте яйцо. Добавьте сгущенку. Чтобы было . Ингредиенты: Пшеничная мука — 3 стак. (200 мл), Сгущенное молоко — 400 гр, Куриные яйца — 1 шт., Сода пищевая — 1 чайн.л., Столовый уксус — 1 стол.л., Соль (щепотка) — по вкусу, Сливочное масло — 270 гр, Вареное сгущенное молоко — 800 гр
Источник
Крем для домашнего торта: масляный, творожный, сливочный, карамельный, шоколадный, из варенья… Выбери из многообразия вкусов св…
Кремовая прослойка придает домашнему торту особую изысканность и неповторимость, делая вкус любимого всеми десерта оригинальным и не похожим на магазинные изделия.
Многие хозяйки владеют рецептами «фирменных» домашних тортов, которые удивляют гостей и домочадцев своим неповторимым вкусом и тонким ароматом. Но далеко не все домашние кондитеры знают, что именно крем делает торт особенным, ведь видов теста для основы десерта — около десятка, а способов приготовления крема — несколько десятков.
Чтобы угодить вкусам каждого члена семьи, следует научиться готовить несколько видов крема для домашнего торта, что позволит всего за полчаса сделать кулинарный шедевр из приобретенных в соседнем супермаркете коржей и «секретного» кремового рецепта.
Общие принципы приготовления крема для домашнего торта
В кондитерском деле существуют общие требования к тому, каким должен быть крем для домашнего торта:
• текстура крема должна быть однородной, без маслянистых «хлопьев»;
• крем не должен растекаться, его правильная консистенция соответствует густоте сметаны высокой жирности;
• крем для украшения верхнего яруса торта должен держать заданную форму даже при комнатной температуре;
• хорошо взбитый крем для домашнего торта не расслаивается при хранении в холодильнике.
В крем для домашнего торта не стоит добавлять загустители и стабилизаторы (мука, желатин и крахмал), чтобы не увеличивать и без того немалую калорийность вкусного десерта. Самодельные кондитерские изделия не предназначены для многодневного хранения, поэтому нет смысла утяжелять торт за счет плотного крема. Чтобы наслаждение любимым десертом не стало поводом для приобретения одежды на пару размеров больше, можно использовать облегченные варианты кремов, которые не менее вкусны, чем классические.
Среди общих принципов приготовления крема для домашнего торта особого внимания заслуживают следующие положения:
• компоненты крема должны иметь примерно одинаковую температуру перед взбиванием, тогда масса будет однородной и гладкой;
• миксер целесообразно использовать для приготовления белковых кремов, начиная с небольшой скорости и увеличивая число оборотов в процессе взбивания массы;
• кремы с масляными составляющими лучше готовить, используя венчик, чтобы получить идеальную по консистенции массу;
• сироп для классического масляного крема уваривают до состояния «тонкая нить»;
• для сливочного крема требуются сливки с жирностью не менее 33-35%, а для сметанного крема нужна сметана с жирностью не менее 25%.
Чтобы сделать эксклюзивный крем для домашнего торта, можно попробовать необычные сочетания компонентов и оригинальную последовательность приготовления кремовой массы, используя в качестве примера следующие рецепты.
Шоколадно-ромовый крем для домашнего торта
По этому рецепту получается крем с изысканным вкусом, которым можно прослоить любые виды коржей или использовать массу для приготовления пирожных.
Ингредиенты:
• молочный шоколад — 3 плитки по 100 г;
• растворимый кофе — 3 чайных ложки;
• ром (можно заменить коньяком) — 6 чайных ложек
Способ приготовления
Разламываем шоколад на небольшие кусочки, складываем в металлическую миску и прогреваем на водяной бане до размягчения. В подогретые сливки добавляем кофе и слегка взбиваем получившуюся массу. Выливаем теплые сливки с кофе в миску с шоколадом, помешивая венчиком, чтобы смесь приобрела однородность. Затем добавляем мягкое сливочное масло небольшими кусочками и ром, не забывая работать венчиком. Емкость нарываем пленкой и убираем в холодильник для застывания. Перед тем, как использовать шоколадно-ромовый крем, массу необходимо дополнительно взбить.
Мятно-клубничный крем для домашнего торта
Легкий и нежный крем для домашнего торта с летними нотами и шоколадным привкусом подходит для бисквитных коржей и заварных пирожных.
Ингредиенты:
• белый шоколад — 4 плитки по 100 г;
• клубника, измельченная в пюре — 160 г;
• свежая мята — 20 листочков
Способ приготовления
Шоколад ломаем на кусочки, кладем в миску и растапливаем, используя микроволновку или кастрюльку с кипящей водой. Добавляем в сливки мяту и нагреваем до кипения, затем накрываем сотейник крышкой и настаиваем получившиеся мятные сливки минут 10-15, после чего листики мяты удаляем. В шоколадную массу добавляем теплые сливки, помешивая постоянно венчиком, чтобы обеспечить однородность смеси. Затем выкладываем в шоколадно-сливочную массу клубничное пюре, взбивая венчиком. Ставим емкость в холодильник, после застывания массы ее нужно повторно взбить, а затем можно прослаивать коржи торта.
Крем для домашнего торта из варенья
Интересный фруктовый крем для домашнего бисквитного торта, в составе которого вместо сахара используется варенье. Лучшими вариантами являются сливовое, яблочное и вишневое (без косточек), из которого удаляют часть сиропа, оставляя для крема более густую часть.
Ингредиенты:
• качественное сливочное масло — 200 г;
• густое домашнее варенье — 400 г;
• коньяк (можно заменить ликером) — 2 столовых ложки
Способ приготовления
Растираем добела сливочное масло. В блендере взбиваем варенье и добавляем его малыми порциями к маслу, взбивая массу венчиком. Затем вливаем коньяк либо ликер (лучше брать ликер на травах, а не ягодный). Готовый крем можно применять для прослаивания и украшения торта, а также в качестве самостоятельного десерта.
Ягодно-ореховый творожный крем для домашнего торта
Нежный и освежающий крем для домашнего торта с небольшой калорийностью и сочным ягодным вкусом (подойдет малина, вишня или клубника). Торт из бисквитных коржей с таким кремом подойдет для праздничного чаепития даже тем, кто соблюдает диету.
Ингредиенты:
• натуральный творог без добавок — 400 г;
• распаренный изюм и свежие ягоды (косточки необходимо удалить) по 50 г;
• орехи или подсолнечные семечки — 50 г;
Способ приготовления
Растираем сахар и яичные желтки до побеления массы. Творог, дважды протертый через мелкое сито, добавляем к сахарно-яичной смеси. Изюм, орешки и ягоды измельчаем в блендере, добавляем к творожной массе. Взбиваем венчиком сливки и вливаем их к полуфабрикату крема. Взбиваем полученную смесь до однородности и приступаем к сборке торта.
Шоколадный ганаш-крем для домашнего торта
Знаменитый французский ганаш несложно готовить, при этом требуется минимум продуктов, но результат приведет в полный восторг всех, кто попробует торт с этим вкуснейшим кремом.
Ингредиенты:
• горький шоколад — 3 плитки по 150 г;
Способ приготовления
Шоколад необходимо порубить ножом в крошку. Сливки подогреваем, но не даем им закипеть. Шоколадную крошку заливаем горячими сливками и оставляем для настаивания на 5-7 минут. Добавляем масло, которое усилит вкус сливок и придаст крему приятный блеск. Вымешиваем смесь венчиком до полностью гладкого состояния. После охлаждения крема в холодильнике (примерно час) его взбивают до пышности и небольшого осветления массы. Ганаш-крем подходит для украшения верха торта с применением кондитерского шприца или прослаивания коржей.
Маскарпоне-крем для домашнего торта
Густой и одновременно воздушный маскарпоне-крем для домашнего торта обладает необычным вкусом и подходит для коржей разного типа. Подходит для прослаивания торта и обмазывания его сверху и по бокам.
Ингредиенты:
• апельсин, лимон и лайм — по 1 шт.;
• сахарная пудра — 2 неполные столовые ложки;
Способ приготовления
Смешиваем маскарпоне с ванилином и сахарной пудрой, добавляем к сыру бренди и хорошенько вымешиваем массу. Снимаем с цитрусовых цедру при помощи мелкой терки, выкладываем цедру в сырно-сахарную смесь. Вымешиваем получившийся крем до гладкости, приступаем к промазыванию коржей торта.
Медово-ореховый крем для домашнего торта
Ароматный и не приторный крем для домашнего торта с бисквитной или песочной основой придется по вкусу самым искушенным сладкоежкам. Медовая нота в сочетании с ореховым вкусом придает десерту уникальность.
Ингредиенты:
• распаренные чернослив и курага — по 50 г;
Способ приготовления
В растертое до пышности сливочное масло постепенно добавляем мед, постоянно вымешивая массу. Добавляем натертую цедру с целого лимона и раскрошенные в блендере орехи, постоянно перемешивая смесь. Измельчаем сухофрукты, засыпаем их к основной смеси и окончательно все вымешиваем, получая идеальный по консистенции крем. Промазываем коржи и собираем торт.
Карамельный крем для домашнего торта
Нежный крем для домашнего торта с леденцовым привкусом получается достаточно густым, имеющим красивый оттенок. Подходит для склеивания коржей и декора верха и боковых частей.
Ингредиенты:
Способ приготовления
Засыпаем сахар в кастрюлю с утолщенным дном, ставим на небольшой огонь и подогреваем до расплавления сахара и получения жидкой карамели светло-коричневого цвета. В отдельной емкости нагреваем сливки, не доводя их до кипения. Вливаем горячие сливки в карамельную массу, все время помешивая. Увариваем сливочно-карамельную смесь до легкого загустения. Остужаем смесь и приступаем к взбиванию крема, добавляя постепенно размягченное сливочное масло.
Бразильский крем для домашнего торта
Сочетание сгущенного молока и лимонов дает сливочную сладость и освежающую ноту, что позволяет превратить даже очень сдобные коржи в оригинальный и не приторный десерт.
Ингредиенты:
• сгущенное молоко — 1 банка;
Способ приготовления
Взбиваем сливки, добавляя по частям сгущенное молоко, до получения устойчивой пышной массы. Понемногу вливаем сок из 2 лимонов, продолжа я вымешивать до загустения. Готовый крем слегка охлаждаем в холодильнике и приступаем к приготовлению торта.
Источник