Можно добавлять в крем чиз варенье

Торт с клубничным вареньем «Красный бархат»

В этом торте влажные бархатные коржи, нежный сливочный крем-чиз и вкусная прослойка из клубничного варенья.

Это идеальный рецепт торта красный бархат с воздушными, мягкими, бархатными коржами. Чтобы десерт получился максимально вкусным, точно следуйте рецепту и всем рекомендациям. Все ингредиенты для коржей должны быть комнатной температуры.

• Диаметр формы — 22 см
• Вес торта — 2200 г
• Высота — 8 см

Ингредиенты для коржей:

• Яйца (небольшие) — 3 шт.
• Сливочное масло — 130 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Пшеничная мука (высшего сорта) — 265 г
• Какао-порошок (натуральный) — 6 г
• Сода — 1,5 ч. л. (без горки)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар — 4 г
• Натуральный йогурт — 240 мл
• Пищевой краситель (у меня гелевый) — 1,5 ч. л.

Для прослойки:

• Клубничное варенье (или джем) — 250 г

• Сливочный сыр (у меня Cremette Hochland) — 800 г
• Сливки 33-35% — 180 г
• Сахарная пудра — 150 г

Для пропитки:

• Вода — 50 мл
• Сахар — 25 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление торта:

1. В первую очередь подготовьте формы. Я буду печь коржи в двух кондитерских кольцах на одном противне одновременно. Всего будет три коржа, поэтому третий буду печь отдельно. Дно форм делаем из фольги и пергамента. Можно также использовать разъёмную форму, но если есть кондитерские кольца, то лучше использовать их, так тесто ровнее поднимается. Можно также испечь все три коржа в одной форме в виде бисквита, но в этом случае коржи будут немного плотнее и тоньше.
2. В йогурт добавляем красный пищевой краситель и перемешиваем до однородности. У меня гелевый краситель, можно использовать и сухой.
3. В миску просеиваем пшеничную муку, натуральный какао-порошок, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
4. Сливочное масло взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 4 минуты).
5. Во взбитое масло понемногу (примерно по одной столовой ложке) добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать массу миксером до однородности. Когда вся пудра добавлена, взбиваем еще 4-5 минут. Масса должны быть пышная и кремовая.
6. В получившуюся массу по одному добавляем яйца, продолжая взбивать миксером после каждого добавления одну минуту. В конце добавляем ванильный сахар и соль.
7. В получившуюся массу, поочередно, в несколько приемов, просеиваем сухие ингредиенты и вливаем йогурт с красителем. Перемешиваем миксером на минимальной скорости до объединения ингредиентов. Взбивать или долго перемешивать массу не нужно. Начинать и заканчивать объединение нужно сухими ингредиентами.
8. Отправляем тесто в формы (по 350 граммов теста на каждый корж), разравниваем и отправляем в разогретую до 165 градусов духовку на 25-30 минут. Оставшееся тесто накрываем пищевой пленкой. Первые 20 минут духовку открывать нельзя. Выпекаем без конвекции в режиме верх и низ. Готовность проверяем зубочисткой, пока коржи еще в духовке. Зубочистка должна выходить без остатков сырого теста. Даем коржам остыть, после чего извлекаем их из формы. Таким же образом выпекаем третий корж.
9. С остывших коржей срезаем верхнюю корочку и, если нужно, выравниваем их. Заворачиваем коржи в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Обрезки оставляем подсохнуть на столе, они пригодятся для обсыпки торта.
10. Между коржами я сделаю прослойку из клубничного варенья. У меня была замороженная клубника, перетертая с сахаром. Я её разморозила и уварила до густоты. Вместо клубники можно использовать малину, смородину или вишню. Или вообще не делать ягодную прослойку.
11. Коржи достаточно влажные и не нуждаются в пропитке. Но для любителей более сочных тортов, можно их дополнительно пропитать. Для этого смешиваем сахар и воду в сотейнике, доводим до кипения, добавляем лимонный сок и перемешиваем.
12. Готовим крем. К хорошо охлажденным сливкам добавляем две столовых ложки сахарной пудры и взбиваем миксером до пышности и пока сливки не начнут держать форму (примерно 3-4 минуты).
13. Во взбитые сливки понемногу (примерно по половине столовой ложки) добавляем холодный сливочный сыр и оставшуюся сахарную пудру. Перемешиваем массу миксером до однородности. Сахарной пудры, в зависимости от вашего вкуса, можно добавить немного больше или меньше. Не обязательно взбивать отдельно сливки, можно все ингредиенты отправить в миску и взбить миксером за один раз. Если в конце крем покажется слишком густым, можно добавить немного сливок. Многое здесь зависит от самого сыра.
14. Готовый крем делим на три части. Две третьих крема перекладываем в кондитерский мешок. Одну третью убираем в холодильник, это будет крем для покрытия торта сверху и по бокам.
15. Собираем торт. На блюдо выкладываем первый корж, пропитываем, по краю отсаживаем бортик из крема, в середину выкладываем варенье, сверху отсаживаем крем по всей поверхности. Накрываем вторым коржом и повторяем действия.
16. Верхний корж пропитываем и покрываем торт сверху и по бокам тонким слоем крема. Убираем торт в холодильник на 30 минут.
17. Охлажденный торт покрываем кремом и обсыпаем измельченными обрезками от коржей.
18. Убираем торт в холодильник на ночь.

Видео рецепт

Источник

Смородиновый крем-чиз

Это очень вкусный и стабильный ягодный крем с легкой кислинкой, который подходит для прослойки, украшения и выравнивания тортов.

Ягоды в этом креме взаимозаменяемы, поэтому вместо смородины можно использовать клубнику, малину, облепиху или яблочное пюре.

Ингредиенты:

• Смородина (замороженная) — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Крахмал — 20 г
• Сливки 33% — 150 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Творожный сливочный сыр — 400 г

Приготовление крема:

1. В сотейник отправляем смородину и сахар. Ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем. Варить не нужно. Пробиваем массу погружным блендером, после чего перетираем через сито.
2. В еще теплое смородиновое пюре отправляем сливочное масло и даем ему полностью раствориться.
3. В миску отправляем сливки, яйцо и крахмал. Перемешиваем венчиком и вводим в смородиновое пюре.
4. Возвращаем массу в сотейник, ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятить не нужно, только видим признаки закипания, сразу выключаем огонь.
5. Накрываем массу пленкой вконтакт и даем остыть. После чего добавляем творожный сыр и взбиваем массу миксером до однородности.

Видео рецепт

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1453)
• Разные мелочи (мотивы и т.п.) (329)
• Жакеты (116)
• Уроки (114)
• Сарафаны, платья (101)
• Салфетки, скатерти (86)
• Блузоны, пуловеры (85)
• Подушки, пледы (74)
• Туники (68)
• Топы (63)
• Журналы (61)
• Сумки (54)
• Шарфы, палантины (49)
• Юбки (49)
• Жилеты (48)
• Пончо, накидки (41)
• Коврики (38)
• Болеро (35)
• Шапочки, береты (19)
• Безотрывное вязание (5)
• ВЫПЕЧКА (1058)
• Торты (182)
• Хлеб, Булочки, Лепешки (149)
• Выпечка с творогом (123)
• Печешко, рогалики. (101)
• Кексы (87)
• Несладкая выпечка-пироги (86)
• Пироги сладкие (83)
• Сладкая выпечка-ягодные и фруктовые пироги (65)
• Пирожки (60)
• Сладкая выпечка-яблочные пироги (58)
• слоеное тесто (56)
• Сладкая выпечка — рулеты (32)
• Пирожные (21)
• Несладкая выпечка-рулеты (10)
• ВЫШИВКА (801)
• Разное (233)
• Цветы (177)
• Животные (172)
• Птицы (103)
• Природа (77)
• Люди=человеки (63)
• Деткам (48)
• Для кухни (47)
• Ангелы (39)
• Морская тема (33)
• Города (26)
• Пасха (16)
• Знаки Зодиака (9)
• ЗДОРОВЬЕ (524)
• Полезные продукты (144)
• Волшебные точки (42)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (507)
• Жакеты (70)
• Пуловеры (69)
• Шали (39)
• Шарфы (38)
• Шапочки, береты (28)
• Туники (20)
• Платья, юбки (17)
• Накидки, пончо, пелерины (16)
• Тапочки (16)
• Топы (10)
• Юбки (6)
• Сумки (2)
• КРАСОТА (405)
• Красота-лицо (198)
• Красота-тело (130)
• Упражнения (82)
• Красота-волосы (52)
• Маски для лица (47)
• Фейсбилдинг и все для молодого личика (23)
• Календарь красоты (2)
• БИСЕР (350)
• ВИДЕО (345)
• ИНТЕРЕСНЫЕ ИДЕИ (336)
• РАЗНОЕ (203)
• ДЕТКАМ (186)
• Вязание (156)
• Вышивка (18)
• Здоровье (5)
• Кулинарное (2)
• ШИТЬЕ (183)
• Платье (23)
• Сумки (18)
• Юбки (9)
• Сарафаны (5)
• МАСТЕР-КЛАСС (170)
• ПСИХОЛОГИЯ (158)
• Притчи (18)
• ПОЛЕЗНОСТИ ПО ХОЗЯЙСТВУ (157)
• ДЕСЕРТЫ (142)
• Кремы (26)
• ЦВЕТЫ (101)
• БЛИНЫ, СЫРНИКИ, ОЛАДУШКИ (81)
• ПОХУДЕЮ! (75)
• МОЙ ДНЕВНИК (69)
• Схемы (62)
• КОМПЬЮТЕРНЫЙ ЛИКБЕЗ (66)
• Фотошоп (14)
• КИНО (60)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (57)
• КАРТИНЫ, КАРТИНКИ, ФОТОГРАФИИ (42)
• ВАЖНО. (41)
• ИНТЕРЬЕР (40)
• ПОЗНАВАТЕЛЬНО (36)
• СТИХИ (34)
• МОЛОДОСТЬ (32)
• ДОЛГОЛЕТИЕ (28)
• СИМОРОН И ОКСЮМОРОН (26)
• ЮМОР (23)
• АУДИОКНИГИ (22)
• БЕЗОПАСНОСТЬ (21)
• ВСЯКИЕ ХИТРОСТИ (20)
• ЦИТАТЫ (12)
• ПОЛИМЕРНАЯ ГЛИНА (11)
• ПРИЧЕСКИ (9)
• ВЕДЕНИЕ ДНЕВНИКА (8)
• ПОДУШКИ (8)
• ЛУНА (8)
• ТВ (4)
• РЕМОНТ (3)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (1)
• КУЛИНАРНОЕ (934)
• Вторые блюда (249)
• Тесто (124)
• Варенье (109)
• Салаты (84)
• куриное филе (83)
• Напитки (59)
• Рыба (57)
• Праздничный стол (46)
• Картошечка (46)
• курочка (45)
• Кабачки (43)
• Для мультиварки и аэрогриля (41)
• Мяско (33)
• Завтраки (25)
• Постные блюда (13)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Крем-чиз без хлопот

Крем-чиз с голубичным вареньем, вкус нежный, творожно-сливочный. Хлопот минимум, а результат великолепен!

Пачку (у меня две литровые) однопроцентного кефира (здоровое питание))) положить в морозилку и забыть на некоторое время.

Дуршлаг поставить на кастрюлю, выложить дно марлей (в четыре слоя)

Замороженный кефир освободить от упаковки и положить (поставить) в дуршлаг. Всё!

Остальное сделает время. Постепенно кефир будет размораживаться, превращаться в крем-чиз

Немного можно и помочь процессу

Через сутки у меня был готов великолепный крем-чиз

Текстура воздушная, вкус легкий, нежный. Ничем не отличается от дорогих магазинных Хохланд или Альметте

Общая масса получившегося творожка.

А это почти полтора литра сыворотки. Найдем ей достойное применение!

Для бутербродов или для суши-роллов в готовый крем-чиз можно добавлять все, что душе захочется. И маринованный огурчик или грибочки, зелень, чеснок и перчик, не забыть посолить!

А вот и вкусное применение сыворотки. Блины тонкие ароматные и крем-чиз с вареньем. Угощайтесь!

Источник