Пирожное устрица с масляным кремом рецепт

Содержание
  1. Пирожные песочные с масляным кремом
  2. Читайте также
  3. Слойки с масляным кремом
  4. Рулет из бисквитного теста с масляным кремом
  5. Пирожные песочные с заварным кремом
  6. Пирожные песочные под белковым кремом
  7. Пирожные «Полумесяцы с масляным кремом»
  8. Пирожные песочные «Полоски со сливочным кремом»
  9. Пирожные песочные «Полоски с белковым кремом»
  10. Пирожные песочные «Полоски с масляным кремом»
  11. Пирожные песочные корзиночки с масляным кремом и фруктами
  12. Булочки с масляным или сливочным кремом
  13. БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ
  14. БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ
  15. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МОЛОЧНЫМ ИЛИ МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ
  16. Песочные пирожные с грушевым повидлом и белковым кремом
  17. «Березовое полено» с масляным кремом
  18. Бисквитное пирожное со сливочно-масляным шоколадным кремом
  19. Песочное пирожное — 7 рецептов родом из детства
  20. Рецепт 1: песочное пирожное Школьное по ГОСТу
  21. Рецепт 2: песочное пирожное, как в детстве (пошагово)
  22. Рецепт 3: песочное пирожное с шоколадной глазурью
  23. Рецепт 4: пирожное, глазурованное помадкой
  24. Рецепт 5, пошаговый: песочные пирожные с повидлом
  25. Рецепт 6: песочное пирожное с кремом из зефира
  26. Рецепт 7: песочные пирожные с масляным кремом
  27. ВИДЕО

Пирожные песочные с масляным кремом

Пирожные песочные с масляным кремом

Состав: 1? стакана муки, ? стакана сахара, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо. Крем:100 г масла сливочного, 3 ст. ложки сахарного песка, 4 ст. ложки воды.

Приготовить песочное тесто. Готовое тесто раскатать в два прямоугольных пласта одинакового размера толщиной 4–5 мм. Пласты с помощью скалки переложить на противень и выпекать 10–15 минут при температуре 230–250 °C. Когда пласты остынут, на поверхность одного из них нанести половину приготовленного крема; затем осторожно накрыть охлажденным вторым пластом, смазать его тонким слоем крема, сделать на поверхности крема прямые или волнистые линии, разрезать склеенные пласты на 10 пирожных и поверхность каждого из них украсить с помощью корнетика кремом.

Для приготовления масляного крема всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.

Взбить масло, разогрев его предварительно до консистенции густой сметаны, до получения белой пышной массы. Во время взбивания постепенно, небольшими порциями вливать охлажденный сироп. Взбивать до получения пышной массы.

Читайте также

Слойки с масляным кремом

Слойки с масляным кремом Что понадобится: 500 г слоеного теста, 300 г сливочного масла, 8 ст. л. сахара, 9 ст. л. воды, 5 ст. л. очищенных и обжаренных орехов, 2 ст. л. сахарной пудры Всё очень просто!Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 5—7 мм,

Рулет из бисквитного теста с масляным кремом

Рулет из бисквитного теста с масляным кремом Для теста:Мука пшеничная – 50 гРазрыхлитель – 15 гСахар – 200 гЯйца – 4 шт.Крахмал картофельный – 50 гПорошок какао – 60 гМасло растительное – 40 млВода – 50 мл Соль – 2 гДля крема:Молоко сгущенное вареное – 400 гМасло сливочное – 200

Пирожные песочные с заварным кремом

Пирожные песочные с заварным кремом Состав: 1? стакана муки, ? стакана сахара, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо. Крем:1 стакан молока, 4 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка крахмала, 3 яйца. Приготовить песочное тесто. Выпечь три прямоугольных пласта. Из них два,

Пирожные песочные под белковым кремом

Пирожные песочные под белковым кремом Состав: 1? стакана муки, ? стакана сахара, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо. Крем:2 яичных белка, 6 ложек сахарной пудры, 5 капель разведенной лимонной кислоты. Начинка:? стакана джема, повидла или густого варенья.

Пирожные «Полумесяцы с масляным кремом»

Пирожные «Полумесяцы с масляным кремом» Состав: Тесто:1 стакан муки, ? стакана сахара, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо. Крем масляный:100 г масла, 1 ст. ложка сахарной пудры. Приготовить песочное тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6–7 мм и

Пирожные песочные «Полоски со сливочным кремом»

Пирожные песочные «Полоски со сливочным кремом» Состав: Тесто:1? стакана муки, ? стакана сахара, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо. Крем:1 стакан сливок, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 г ванильного сахара. Начинка:? стакана джема или повидла. Приготовить

Пирожные песочные «Полоски с белковым кремом»

Пирожные песочные «Полоски с белковым кремом» Состав: Тесто:1? стакана муки, ? стакана сахара, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо. Крем:2 яичных белка, 6 ложек сахарной пудры, 5 капель разведенной лимонной кислоты. Начинка:? стакана джема, повидла или

Пирожные песочные «Полоски с масляным кремом»

Пирожные песочные «Полоски с масляным кремом» Состав: Тесто:1? стакана муки, ? стакана сахара, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо. Крем:100 г масла сливочного, 3 ст. ложки сахарного песка, 4 ст. ложки воды. Приготовить песочное тесто. Готовое тесто раскатать в

Пирожные песочные корзиночки с масляным кремом и фруктами

Пирожные песочные корзиночки с масляным кремом и фруктами Состав: Тесто:1 стакан муки, ? стакана сахара, 100 г масла или маргарина, ? яйца. Крем масляный:100 г масла, 1 стакан фруктов свежих или консервированных. Приготовить песочное тесто. Готовое тесто

Булочки с масляным или сливочным кремом

Булочки с масляным или сливочным кремом 2 стакана муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки маргарина или масла растительного, 1/2 яйца, 10 г дрожжей, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 стакана воды или молока. Крем масляный:100 г масла, 3 ст. ложки сахарного песка, 4 ст. ложки

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ Тесто: 5 яиц, 125 г (5 ст. ложек) сахара, 100 г (5 ст. ложек) муки, сливочное масло для смазки противня, панировочные сухари.Масляный крем: 150 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахарной пудры, ванилин, 1? ст. ложки какао или 1 ст. ложка

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ Основа торта: 1 бисквит из 5 яиц (см. основы торта из бисквитного теста) или готовая основа торта.Для пропитывания: ?—1 стакан яблочного или апельсинового сока, 1 ст. ложка коньяка.Начинка и покрытие: произвольно выбранный масляный крем

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МОЛОЧНЫМ ИЛИ МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МОЛОЧНЫМ ИЛИ МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ Основа торта (см. предыдущий рецепт).Начинка: один из молочных или масляных кремов (см. кремы, приготовить из 2/3 указанного в рецепте количества).Покрытие: шоколадная глазурь из 100 г шоколада (см. глазури).199Разрезать лепешку на

Песочные пирожные с грушевым повидлом и белковым кремом

Песочные пирожные с грушевым повидлом и белковым кремом ИнгредиентыДля теста150 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г грушевого повидла, 4 яйца, 4 ст. л. сахара, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. маргарина, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. лимонного сокаДля крема5 яичных белков, 200 г

«Березовое полено» с масляным кремом

«Березовое полено» с масляным кремом Для теста: 4 яйца, 100 г сахара, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. пекарского порошка.Для начинки: 1 стакан фруктового или ягодного повидла (лучше кисловатого).Для покрытия: 150–200 г ванильного крема.Для украшения:

Бисквитное пирожное со сливочно-масляным шоколадным кремом

Бисквитное пирожное со сливочно-масляным шоколадным кремом Для теста: мука пшеничная – 100 г, крахмал – 10 г, яйца – 5 шт., какао-порошок – 20 г, сахар – 120 г.Для крема: сахарная пудра – 70 г, масло сливочное – 130 г, молоко сгущенное – 200 г, какао-порошок – 20 г, коньяк – 20 г,

Источник

Песочное пирожное — 7 рецептов родом из детства


Любимый вкус из детства — песочное пирожное, как Школьное или Корзиночка с кремом или вареньем! Какой рецепт выбираете?

Рецепт 1: песочное пирожное Школьное по ГОСТу

Вкусное и нежное песочное пирожное «Школьное» по простому проверенному рецепту. Прочитайте пошаговое руководство с фотографиями по каждому этапу готовки. Узнайте, как сделать нежное песочное тесто и сварить сахарную помадку. Как просто украсить глазурью и собрать пирожные. Воспользуйтесь полезными советами и рекомендациями кулинара, приготовьте и подайте к чаю пирожное родом из советского школьного детства.

  • Мука пшеничная, сорт высший 450 г
  • Маргарин сливочный 250 г
  • Яйцо куриное, небольшое 2 шт.
  • Сахарный песок, мелкий 200 г
  • Ванильный сахар 8 г
  • Сахарная пудра 170 г
  • Густое яблочное повидло 200 г
  • Какао порошковый 1 ч. л.
  • Разрыхлитель для теста 8 г
  • Соль поваренная 1 щепоть
  • Лимонная кислота 1/5 ч. л.
  • Вода питьевая 70 мл

В глубокой миске тщательно смешайте 450 граммов пшеничной муки высшего сорта с 8 граммами разрыхлителя для теста. Просейте муку через сито в другую глубокую миску.

Нарежьте на крупные куски 250 граммов сливочного маргарина комнатной температуры, для этого заранее выньте продукт из холодильника, чтобы он нагрелся. Переложите куски маргарина в чашу миксера.

Добавьте в чашу 8 граммов ванильного сахара, 170 граммов сахарной пудры, одну щепотку соли, взбивайте массу примерно 5 минут.

Разбейте в чашу миксера 2 небольших куриных яйца, взбивайте еще 5 минут до получения однородной массы.

Не прекращая вымешивание, порциями добавляйте в чашу миксера по столовой ложке мучной смеси.

Через 3-4 минуты выньте тесто на рабочую поверхность, сформируйте из него шар. Тесто должно быть мягким, но не липким. Если масса прилипает к рукам, добавьте еще немного муки. Оберните тесто пищевой пленкой, и поместите в холодильник на 35-40 минут для охлаждения.

Через указанное время достаньте тесто из холодильника, снимите пленку. Раскатайте пласт толщиной 3-4 мм прямо на листе пергаментной бумаги размером 30х40 см в соответствии с размерами противня.

Полученный пласт переложите вместе с бумагой на противень, поставьте в холодильник охлаждаться на один час. Пока тесто охлаждается, приготовьте сахарную помадку.

Подготавливаем миску с очень холодной водой, выбирайте емкость такого размера, чтобы дно сотейника или кастрюльки с помадкой оказалось погруженным в воду.

В кастрюлю налейте 70 мл питьевой воды (можно горячей), высыпьте в воду 200 граммов мелкого сахарного песка.

Варите, постоянно перемешивая. До момента закипания весь сахар должен раствориться.

После закипания варите сироп (старайтесь не перемешивать) до температуры 115°С около 4-5 минут (используйте кухонный термометр или капайте сироп в холодную воду. Если из капли можно скатать мягкий шарик, сироп готов).

Добавьте в сироп 1/5 чайной ложки лимонной кислоты (примерно при температуре 110°С), перемешайте, снимите с огня.

Поставьте кастрюлю с сиропом в миску с очень холодной водой, охладите сироп до 30-40°С, помешивая его ложкой.

Взбейте остывшую массу миксером до получения белой густой помадки.

Переложите помаду в глубокую тарелку или салатник, накройте влажным полотенцем (лишнюю воду отожмите), поставьте в холодильник, чтобы помадка остыла и настоялась.

Достаньте из холодильника пласт теста, поставьте противень в духовой шкаф, разогретый до 210°С. Готовьте примерно 15 минут до подрумянивания коржа.

Готовый корж выньте из духовки, разрежьте его пополам.

Одну часть коржа густо смажьте 200 граммами яблочного повидла.

Накройте второй частью, дайте заготовке полностью остыть. Заменить яблочное повидло можно любым другим густым джемом или повидлом: сливовым, грушевым, абрикосовым, другими видами сладких заготовок.

Выньте из холодильника помадку, разогрейте ее на плите или в микроволновой печи до 50-55°С, отложите в другую тарелку 1 столовую ложку массы. В отложенную помадку добавьте 1 чайную ложку порошкового какао и немножко (пол-чайной ложечки) питьевой воды, размешайте до однородности.

В белую помаду добавьте чуть воды (меньше чайной ложки), перемешайте.

Смажьте поверхность сахарной глазурью, распределив ее равномерно при помощи кулинарной лопатки или кулинарного шпателя.

Темную помадку переложите в кондитерский мешок, нанесите сверху тоненькие полосочки на расстоянии 2,5-3 см друг от друга, зубочисткой создайте рисунок.

Дайте глазури застыть, на это понадобится около 15 минут. Нарежьте корж на пирожные размером 4х9 см.

Рецепт 2: песочное пирожное, как в детстве (пошагово)

Помните этот вкус? Песочные коржи и ароматное яблочное повидло… Такие пирожные продавались везде и были одними из моих любимых десертов. В нашей школьной столовой они стоили 22 копейки. Угощайтесь!

  • Сливочное масло — 310 г
  • Мука — 560 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Ванилин — 1 г
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Сода — 1/4 ч.л. (погасить уксусом)
  • Яблочное повидло

Размягченное масло взбить миксером. Добавить соль, сахар, ванилин, затем яйца, продолжая взбивать.

Затем добавить муку, замесить мягкое тесто.

Убрать тесто на 30 минут в холодильник.

Раскатать тесто на пергаменте толщиной примерно 1 см, переложить на противень.

Поставить в разогретую до 200˚C духовку на 12-15 минут до легкого зарумянивания. Не пересушите!

Разрезать корж на 2 части, обрезать края, перемазать яблочным повидлом.

Из обрезков сделать крошку.

Обсыпать пирог сверху готовой крошкой и оставить на несколько часов (так его проще будет резать). Но можно кушать и теплым! Вкусно очень!

Рецепт 3: песочное пирожное с шоколадной глазурью

Простой песочный коржик легко превращается в нежное пирожное, если пропитать его сиропом и покрыть шоколадной глазурью.

  • Мука — 3 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Маргарин — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Уксус — 0,5 ч. ложки
  • Вода — 50 мл
  • Сахар — 100 г
  • Коньяк — 25 мл
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Какао — 3 ст. ложки
  • Молоко — 3 ст. ложки
  • Масло сливочное — 50 г

Маргарин смешать с сахаром.

Добавить яйца, снова перемешать.

Соду погасить уксусом, добавить в тесто.

Быстро замесить густое тесто. Охладить его.

Включить духовку. Противень застелить пергаментом, смазать маслом. Выложить тесто на противень, разровнять в прямоугольный пласт толщиной 1,5 см.

Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Приготовить пропитку. Для этого смешать сахар с водой.

Нагреть до полного растворения сахара, снять с огня, добавить коньяк.

Приготовить глазурь. Для этого смешать сахар, какао и молоко.

Нагревать, помешивая, до полного растворения сахара. Добавить масло, растопить его, перемешать глазурь.

Готовой глазурью залить корж. Остудить.

Затем обрезать края. Нарезать корж на прямоугольные или квадратные пирожные.

Рецепт 4: пирожное, глазурованное помадкой

Нежное, рассыпчатое, с повидлом и хрустящей помадкой… практически по ГОСТ.

  • масло сливочное 180 г
  • сахар 120 г
  • мука 300 г
  • яйцо 1 шт
  • разрыхлитель 1.5 ч. л. Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке
  • соль по вкусу
  • цедра мандарина 1 шт по ГОСТ эссенция
  • повидло 5 ст. л. с кислинкой
  • сироп 2 ст. л. от варенья
  • сахарная пудра 200 г
  • какао-порошок 1 ч. л.
  • сок лимона 2 ст. л.
  • вода горячая 2 ст

Сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйцо, цедру и еще раз взбить.

Муку вместе с разрыхлителем просеять в масляную смесь. Замесить тесто.

Убрать в холодильник на 30 минут.

Духовку разогреть до 190 градусов. Раскатать тесто толщиной 0,3-0,5 см. Наколоть вилкой, чтобы избежать вздутия. Выпекать 15-17 минут. Главное не пересушить.

Горячий корж разрезать на две одинаковые части. Одну часть смазать повидлом. Делайте все аккуратно, так как корж очень хрупкий.

Накрыть второй частью коржа. Верх смазать сиропом. Оставить остывать.

Тем временем сделать помаду. Сахарную пудру смешать с лимонным соком и горячей водой. Помада должна получиться тягучей. Если слишком густая можете добавить еще немного воды.

Отложить 1 ст.л. белой помады в отдельную емкость, добавить какао, перемешать.

На остывшую заготовку выложить белую помаду, разровнять. С помощью темной помады сделать узоры. Оставить застывать. Если помада не слишком жидкая, то застывает в течении 30-40 минут. Можно поставить в холодильник для быстрейшего застывания.

Готовую заготовку разрезать на 12 частей. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: песочные пирожные с повидлом

  • 150 г размягченного сливочного масла
  • 300 г муки
  • 1 большое яйцо
  • 100 г сахара
  • 1 пак. ванильного сахара
  • щепотка соли
  • щепотка соды
  • 300 г яблочного повидла

Для того чтобы испечь песочные полоски с повидлом, в миску или чашу комбайна выложить размягченное сливочное масло вместе с обычным и ванильным сахаром.

Растереть масло с сахаром на невысоких оборотах миксера или кухонного комбайна.

Яйцо взбить вилкой в отдельной посуде и постепенно ввести в тесто, не прекращая перемешивать.

Всыпать в тесто муку, просеянную с солью и содой.

Замесить песочное тесто руками или с помощью насадки «крюк». Оно должно получиться довольно мягким и нелипким.

Песочное тесто для полосок с повидлом скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1 час.

Охлажденное тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0.5 см.

Тесто аккуратно намотать на скалку и перенести на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 240°С духовке 8 – 10 минут до легкого зарумянивания. Вынуть тесто из духовки, слегка остудить и разрезать поперек на два одинаковых коржа. Один из коржей обильно смазать яблочным повидлом, немного не доходя до краев.

Накрыть смазанный корж сверху вторым коржом и аккуратно обрезать края. Верхний корж также смазать повидлом. Обрезки теста измельчить тыльной стороной ножа и обсыпать пирог получившейся песочной крошкой.

Необходимо дать пирожному полежать несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и как следует пропиталось, после чего его можно разрезать на порционные прямоугольнички. Нежнейшие рассыпчатые песочные полоски с повидлом готовы!

Рецепт 6: песочное пирожное с кремом из зефира

Предлагаю приготовить очень нежные пирожные «Розовый цветок». В них отлично сочетаются зефирный крем и тонкая, нежная основа из классического песочного теста. Чтобы пирожные вышли особенно нежными, песочное тесто надо раскатывать достаточно тонко — толщиной не больше 4-5 мм.

Следует помнить, что тесто при замесе должно по минимуму контактировать с теплом рук, тогда изделия из него выйдут особенно вкусными. Для замеса теста я предлагаю использовать кухонный комбайн, а домесить его очень быстро — буквально несколькими движениями рук.

  • Масло сливочное 100 г
  • Мука пшеничная 150 г
  • Сахар 50 г
  • Зефир 150 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Сметана 50 г

Для приготовления теста соединить в чаше кухонного комбайна (насадка — металлический нож) масло из холодильника, муку и сахар.

Измельчить всё в течение 1 минуты.

Очень быстро собрать образованную массу в комок — буквально несколькими движениями рук.

Раскатать тесто на подпылённой мукой доске толщиной 0,4 см. Вырезать с помощью формочки заготовки для цветов.

Выложить заготовки из теста в огнеупорную форму для выпечки.

Выпекать 10-12 минут при 200°С.

Охладить печенье. С помощью кулинарного шприца (насадка «звёздочка») выдавить зефирный крем в центр заготовки горкой.

До подачи держать пирожные в холодильнике.

Рецепт 7: песочные пирожные с масляным кремом

Песочное пирожное типа «Корзиночка» с масляным кремом и начинкой из джема.

  • Масло сливочное или маргарин (размягченный) — 200 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода (гашеная) — 1/3 ч. л.
  • Ванилин — 1 пакетик (1,5 г)
  • Мука — 3,5 стакана
  • Джем или мармелад для начинки
  • Масло сливочное — 400 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Сгущенное молоко — 1/2 банки

Как приготовить пирожное песочное с кремом: растереть размягчённый маргарин или масло с сахаром, яйцами, ванилином и гашёной содой (соду я обычно гашу кефиром, но можно уксусом или лимонной кислотой).

Замесить мягкое песочное тесто.

Скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в морозилку на 15-20 минут.

Затем раскатать в пласт толщиной примерно 3-5 мм (можно накрыть тесто пищевой плёнкой, так удобнее раскатывать).

Вырезать формочкой заготовки для корзиночек, у меня они в виде цветка.

В формы для кексов выложить заготовки.

Аккуратно уплотнить. Я сделала это при помощи обычной рюмки.

Выпекать пирожное песочное в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 15 минут. Осторожно извлечь из формы.

Получилась вот такая основа.

В каждую корзиночку положить немного джема или мармелада.

Изначально я хотела использовать для этого рецепта другой крем. Но он у меня не получился(( Пришлось воспользоваться старым, проверенным рецептом крема.

Беспроигрышный вариант: взбить миксером размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой; добавить сгущённое молоко; взбивать до образования однородной пышной массы.

Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой, отсадить на корзиночки с джемом.

Сверху пирожное песочное можно дополнительно украсить присыпкой.

ВИДЕО

Все подробности приготовления песочных пирожных смотрите на видео:

Источник

Оцените статью
Веснушки